Ẩm thực Ý (tiếng Ý: cucina italiana, IPA: [kuˈtʃiːna itaˈljaːna]) đã phát triển qua nhiều thế kỷ thay đổi xã hội và chính trị, có nguồn gốc từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Bản thân nền ẩm thực Ý có những ảnh hưởng nặng nề, bao gồm Etruscan, Hy Lạp cổ đại, La Mã cổ đại, Byzantine và Do Thái. Những thay đổi đáng kể xảy ra khi phát hiện ra Thế giới Mới với sự ra đời của các món như khoai tây, cà chua, ớt chuông và ngô, ngày nay là trung tâm. đến ẩm thực nhưng không được giới thiệu về số lượng cho đến thế kỷ 18. Ẩm thực Ý được chú ý bởi sự đa dạng vùng miền, sự khác biệt phong phú trong hương vị và được biết đến là một trong những món ăn phổ biến nhất trên thế giới, có ảnh hưởng ra nước ngoài.
Ẩm thực Ý có đặc điểm là cực kỳ đơn giản, với nhiều món ăn chỉ có từ 4 đến 8 nguyên liệu, đầu bếp người Ý chủ yếu dựa vào chất lượng nguyên liệu hơn là chuẩn bị công phu. tạo ra nhiều công thức nấu ăn lý tưởng để nấu ăn tại nhà.
Đây là một trong những lý do chính đằng sau sự phổ biến ngày càng tăng của món ăn này, khi các tạp chí nấu ăn ở nước ngoài phổ biến các công thức nấu ăn của Ý dành cho người nấu ăn tại gia. Thành phần và món ăn khác nhau tùy theo vùng. Tuy nhiên, nhiều món ăn từng là vùng miền đã phát triển với nhiều biến thể trên khắp đất nước.
Phô mai và rượu vang là một phần chính của ẩm thực, với nhiều biến thể và luật Denominazione di origine Controlllata (DOC) (tên gọi được quy định). Cà phê, đặc biệt là cà phê espresso, đã trở nên quan trọng trong ẩm thực Ý. Có nhiều món ăn Pháp-Ý như Bít tết Florentine và Gà Marsala.
